Estudio de factibilidad para la fabricación y comercialización de hojuelas de yacón en Bogotá

Trabajo de investigaciónEl presente estudio se realiza para determinar la viabilidad de un proyecto de fabricación y comercialización de hojuelas de Yacón en la ciudad de Bogotá, mediante el uso de herramientas; estudio de mercados, estudio tecnico y financiero. Los datos obtenidos y posteriormente analizados, sugieren una factibilidad en la creación de la empresa en la ciudad de Bogotá, teniendo como mercado objetivo las persona que consuman alimentos fitnessINTRODUCCIÓN 1. MARCO METODOLÓGICO 2. ESTUDIO DE MERCADO 3. ESTUDIO TÉCNICO 4. ESTUDIO FINANCIERO 5. EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO 6. CONCLUSIONES 7. RECOMENDACIONESEspecializaciónEspecialista en Formulación y Evaluación Social y Económica de Proyecto

Estudio de factibilidad en la implementación, desarrollo y comercialización de hojuelas de Yacón

El Yacón es una planta que pertenece a la familia de las asteráceas, fue domesticada en Los Andes desde la época preincaica, principalmente en las zonas fronterizas de Ecuador, Perú y norte Bolivia. A diferencia de la mayor parte de raíces y tubérculos que almacenan el almidón, el yacón contiene una cantidad importante de fructooligosacaridos (azúcares no metabolizadas por la vía digestiva humana); en el presente estudio se analiza la factibilidad para la creación de Alimentos del Eje, una empresa dedicada en un principio a la producción, y comercialización de hojuelas de yacón, mediante el uso de herramientas como: estudio de mercados, organizacional, de ingeniería, financiero y económico. Los datos obtenidos y posteriormente analizados, sugieren la factibilidad de la creación de la empresa Alimentos del Eje en las condiciones referidas, teniendo como mercado objetivo la ciudad de Pereira.Yacon is a plant belonging to the family Asteraceae, was domesticated in the Andes since pre-Incan times, mainly in the border areas of Ecuador, Peru and northern Bolivia. Unlike most roots and tubers which store starch, yacon contains a significant amount of fructo-oligosaccharides (FOS) (sugars not metabolized by the human digestive tract); in present study is analized the feasibility of creating Alimentos del Eje company, originally dedicated to production, and commercialization of yacón slices, using tools like: market, organizational, ingenieering, financial and economic studies. The data obtained, and subsequently analysed, suggests the feasibility of creating Alimentos del Eje under the conditions referred, with the target market Pereira city

Estudio de pre factibilidad para la elaboración y comercialización de proteína vegetal a base de quinua en empaque al vacío en Bogotá

Trabajo de investigaciónEstudio de mercado, técnico y fiannciero de la pre factibilidad de crear un negocio que elabore tortillas de quinua en forma de hamburguesa que supla la necesidad de una proteina. La cuál, estará empacada al vacío para mantener la forma y durabilidad de las tortillas. Distribuida a supermercados en la ciudad de Bogotá.1. PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN 2. JUSTIICACIÓN 3. MARCO TEÓRICO 4. MARCO CONCEPTUAL 5. OBJETIVO GENERAL 6. OBJETIVO GENERAL 7. OBJETIVOS ESPECIFICOS 8. ALCANCE 9. ESTUDIO DE MERCADO 10. ESTUDIO TÉCNICO 11. ESTUDIO FINANCIEROEspecializaciónEspecialista en Formulación y Evaluación Social y Económica de Proyecto

Estudio de factibilidad técnica y financiera para la producción del Yacón, como inicio del primer eslabón de una cadena productiva en el municipio de Garagoa- departamento de Boyacá

Mapa geográfico, Encuestas, Tablas, Diagramas e Imágenes "Los procedimientos que se utilizan con el propósito de llegar a demostrar la hipótesis planteadas, cumpliendo con los objetivos o dar una respuesta concreta al problema que se ha identificado, se inicia el proceso del conocimiento acudiendo a la experiencia personal, conociendo el problema, hablando con personal vinculado al objeto de la investigación, participando en el mismo a través de la OBSERVACION como método por el cual se adquiere el conocimiento en la investigación; así como a través de la DEDUCCION partiendo de un marco teórico general y aplicando a la realidad concreta y el método ANALITICO por cuanto se quiere explicar un fenómeno iniciando el estudio por las partes específicas que lo identifican (los efectos) y a partir de éstas llegar a una explicación total del problema. Como es un estudio exploratorio - descriptivo se acude a técnicas específicas en la recolección de la información, como las fuentes secundarias a través de información escrita que ha sido recopilada y transcrita por personas que han recibido tal información a través de otras fuentes escritas o por un participante en un suceso o acontecimiento, dentro de las que se destacan: textos, revistas, documentos, Internet y prensa, entre otros. Dentro de las fuentes primarias se destaca que se obtiene la información a través del medio oral o escrito, la cual será recopilada directamente por los investigadores a través de relatos o escritos transmitidos por los participantes en un suceso o acontecimiento, destacando las entrevistas realizadas.The procedures that are used in order to get to demonstrate the raised hypothesis, fulfilling the objectives or to give a concrete answer to the problem that has been identified, the process of the knowledge begins going to the personal experience, knowing the problem, speaking with tie personnel in order it investigation, participating in the same through the OBSERVATION like method by which the knowledge in the investigation is acquired; as well as through the DEDUCTION starting off of general a theoretical frame and applying to the reality it makes specific and the ANALYTICAL method inasmuch as the study by the specific parts identify that it (the effects) and from these is wanted to explain a phenomenon being initiated to arrive at a total explanation of the problem. As it is an exploratory study - descriptive it is gone to specific techniques in the harvesting of the information, like the secondary sources through written information that it has been compiled and transcribed by people who have received such information through other sources written or by a participant in an event or event, within that stand out: texts, magazines, documents, Internet and press, among others. Within the primary sources which stand out that the information through oral or written means is obtained, will be compiled directly by the investigators through stories or written transmitted by the participants in an event or event, emphasizing the realised interviews

Realidades de la internacionalización del yacón como alternativa innovadora del sector agrícola en Colombia

La importancia de esta investigación se centra principalmente en conocer las realidades de la posible internacionalización del Yacón; sin embargo, es poco lo que se conoce en el país de esta especie, lo que conlleva a que reciba muy poca atención por parte de los agricultores y científicos. A pesar de su potencial, el tubérculo en Colombia se encuentra en estado de extinción, lo que pone en prioridad el crear herramientas que incentiven su cultivo y aprovechamiento sostenible y de esta manera generar confianza a productores, consumidores y tomadores de decisiones sobre su potencial (Jiménez, 2011). Desde lo anterior, surge la formulación del problema de investigación.Tabla de contenido 1. Título de la investigación 2. Problema de investigación 2.1. Descripción del problema 2.2. Formulación del problema 3. Objetivos de la investigación 3.1. Objetivo general 3.2. Objetivos específicos 4. Justificación y delimitación de la investigación 5. Referentes teóricos 5.1. Internacionalización de las empresas 5.2. El sector agrícola en colombia 5.3. Caracterización del yacón 6. Metodología 6.1 Búsquedas de las fuentes de información 6.2. Operatividad del manejo de las fuentes de información 7. Resultados 7.1. Beneficios y oportunidades de mejoramiento de la internacionalización de las empresas 7.2. Beneficios y oportunidades del mejoramiento del sector agrícola en colombia 7.3. Beneficios y oportunidades del mejoramiento del yacón para su internacionalización 8. Discusión y conclusiones ReferenciasPregradoTecnólogo en Gestión de Comercio Exterio

Plan de negocios para la producción y comercialización de suplementos dietarios a partir del Yacón

Esta tesis de grado contiene un desarrollo metodológico orientado al análisis de la productividad del producto agrícola (Yacón), incluye análisis del mercado potencial, estudio financiero, ficha técnica del producto (Yacón), direccionamiento estratégico.El yacón es considerado una especie sub-utilizada de tubérculo andino, ya que no se conocen grandes extensiones de tierra que se dediquen a la producción de este, sino que ha sobrevivido gracias a la siembra artesanal en la región. Dado el conocimiento de las propiedades nutricionales de esta raíz, y con el fin de promover la conservación y el uso de cultivos subutilizados, en el presente trabajo se plantea la creación de un negocio que produce y comercializa sirope de yacón, el objetivo del estudio es determinar la viabilidad de dicha empresa haciendo uso de la metodología del fondo emprender, el trabajo se divide en 4 grandes bloques: estudio de mercado, operacional, organizacional y financiero, que arrojan como resultado la factibilidad de la creación de la planta en la ciudad de Medellín, un punto estratégico por la disponibilidad de proveedores en el departamento de Antioquia.Yacon is considered an under-utilized species of Andean tuber, since no large areas of land are known to be dedicated to its production, but it has survived thanks to artisanal planting in the region. Thanks to the knowledge of the nutritional properties of this root, and in order to promote the conservation and use of underutilized crops, the present work proposes the creation of a business that produces and sells yacon syrup, the objective of the study is To determine the viability of this company using the methodology of the "fund to undertake", the work is divided into 4 large blocks: market, operational, organizational and financial study. The final result of these 4 chapters is that the creation of the plant in the city of Medellín is feasible, a strategic point due to the availability of suppliers in the department of Antioquia.PregradoAdministrador(a) AmbientalCONTENIDO 1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................................1 2. JUSTIFICACIÓN .............................................................................................................................2 3. OBJETIVOS....................................................................................................................................3 3.1 OBJETIVO GENERAL...........................................................................................................3 3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................................................3 4. MARCO DE REFERENCIA...............................................................................................................3 4.1 PLAN DE NEGOCIOS...........................................................................................................3 4.2 ESTUDIO DE MERCADO.....................................................................................................4 4.3 ESTUDIO TÉCNICO – OPERACIONAL.............................................................................4 4.4 ESTUDIO ORGANIZACIONAL ............................................................................................5 4.5 ESTUDIO FINANCIERO .......................................................................................................5 4.6 ESTUDIO DE RIESGOS E IMPACTOS .............................................................................6 4.7 YACÓN COMO ALIMENTO FUNCIONAL .........................................................................6 5. METODOLOGÍA ............................................................................................................................7 5.1 ESTUDIO DE MERCADO.....................................................................................................7 5.2 ESTUDIO TÉCNICO – OPERACIONAL.............................................................................8 5.3 ANÁLISIS DE IMPACTOS AMBIENTALES .......................................................................8 5.4 ESTUDIO ORGANIZACIONAL ............................................................................................8 5.5 ESTUDIO FINANCIERO .......................................................................................................9 6. MERCADO ....................................................................................................................................9 6.1 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS.....................................................................................9 6.2 ESTRATEGIAS DE MERCADO........................................................................................ 21 7. OPERACIÓN............................................................................................................................... 27 7.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO ................................................................................ 27 7.2 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL PRODUCTO................. 30 7.3 DIAGRAMA DE PROCESOS ............................................................................................ 32 7.4 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS.......................................................................... 33 8. ANÁLISIS IMPACTOS AMBIENTALES.......................................................................................... 37 8.1 ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA......................................................................................... 37 8.2 MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE ASPECTOS Y VALORACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES........................................................................................................................... 40 8.3 IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES...................................................... 41 9. ORGANIZACIÓN......................................................................................................................... 43 9.1 ANÁLISIS EXTERNO E INTERNO................................................................................... 43 9.2 ORGANISMOS DE APOYO .............................................................................................. 54 9.3 DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO.......................................................................... 57 9.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL................................................................................ 57 9.5 MAPA DE PROCESOS...................................................................................................... 58 9.6 ASPECTOS LEGALES....................................................................................................... 59 9.7 COSTOS ADMINISTRATIVOS.................................................................................... 63 10. FINANZAS .............................................................................................................................. 65 10.1 FUENTES DE FINANCIACIÓN....................................................................................... 65 10.2 INGRESOS......................................................................................................................... 66 10.3 EGRESOS.......................................................................................................................... 66 11. CONCLUSIONES ................................................................................................. 66 12. BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................... 67 13. ANEXOS............................................................................................................... 7

Viabilidad Económica y Financiera para la Producción de Harina de Yacón en Arequipa y su Potencialidad de Exportación a Estados Unidos, 2017 – 2021

El presente trabajo de investigación “Viabilidad Económica Financiera para la producción de harina de yacón en Arequipa y su potencialidad de exportación a Estados Unidos, 2017 – 2021”, determinó la viabilidad económica y financiera de un proyecto de industrialización y exportación del yacón, el cual es un tubérculo dulce con diversas propiedades beneficiosas para el organismo, especialmente para las personas que padecen obesidad, problemas cardiovasculares o diabetes. A partir del estudio realizado pudimos comprobar que, dado los cambios crecientes en la demanda de insumos naturales por la población norteamericana, la oferta de nuestro producto, es viable económica y financieramente. Para ello, se realizaron estudios e investigaciones para determinar la acogida de nuestro producto en el mercado meta, la adquisición de la materia prima, el proceso de industrialización y el capital necesario para el mismo. Después de esto, determinamos la capacidad de oferta de nuestra empresa, y elaboramos todos los presupuestos necesarios, donde seguidamente estimamos los ingresos, costos y gastos para poder llevar a cabo el proyecto. Desde dichos presupuestos, procedimos a elaborar el flujo de caja para cincos años, y a partir del cálculo de los flujos pudimos elaborar el VAN Económico y VAN Financiero del proyecto, que comprobaron la viabilidad del mismo. Posteriormente se estimaron otros indicadores para la evaluación del proyecto, donde se calculó el punto de equilibrio, se realizó un análisis de sensibilidad Monte Carlo y se calculó el TIR, el COK, el B/C, PRI, VAE y CAE. Palabras clave: Yacón, viabilidad.Tesi

Estudio de factibilidad para la creación de una empresa de producción y comercialización de hojuelas de jícama en la Ciudad de Ibarra

Realizar un de estudio de factibilidad para la creación de una empresa de producción y comercialización de hojuelas de jícama en la ciudad de Ibarra, provincia de Imbabura, que genere rentabilidad para sus propietarios y fuentes de empleo.La jícama (Pachyrhizus Erosus) es una legumbre nativa cultivada por su raíz comestible, es muy rica en fécula azucarada de buena calidad, por lo que el proceso de extracción es igual que la yuca, la cascara es gruesa y áspera, de fácil pelado dejando un fruto carnoso, blanco y de textura parecida a la manzana, con un sabor dulce. Del diagnóstico situacional se identifica que el problema actual de los agricultores que cultivan la planta de jícama es que no tienen un mercado estable ya que actualmente comercializan su producto a intermediarios, lo que no les garantiza un precio rentable que coadyuve al incremento del área de este cultivo. Del estudio de mercado se establece que la oferta actual de snacks de dulce es de 120.000 fundas al año, la oferta proyectada es de 139.200 fundas para el año 2015. Del análisis de la demanda se determina una demanda actual de 1´407.216 fundas de snacks, la demanda proyectada para el año 2015 es de 1´632.371 fundas. La demanda insatisfecha es de 1´493.171 fundas, de la cual el proyecto participará con el 48.22% que significa 720.000 fundas de jícama de 40gr. Del estudio técnico e ingeniería del proyecto se determina que la empresa estará ubicada en el parque industrial de la ciudad de Ibarra, la empresa requiere de una infraestructura física de 362m2, la inversión necesaria para la implementación del proyecto es de $373.662.28. Del estudio económico – financiero se establece los siguientes indicadores financieros positivos: VAN de$133.472.27, TIR del 24%, PRI de 4 años, 2 meses y 11 días y un B/C de $1.36. De la evaluación de los impactos del proyecto se determina que los impactos positivos son de magnitud “Medio” y los impactos negativos son de magnitud “Muy Bajo”.Ingenierí

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de barras energéticas a base de harina de lúcuma (Pouteria lucuma) y spirulina (Arthrospira platensis)

This study aims to determine the economic, social, technological and environmental feasibility studies for the installation of a production of energy-based meal bars lucuma and microalgae Spirulina plant, using knowledge acquired along the industrial engineering career. A market study was carried out, where people from Lima Metropolitan area of economic zones A and B, aged between 14 and 55 years old were segmented. It was determined that the demand of the project will be 45,618 displays of 12 energy bars for the last year. After a macro and micro location analysis, the optimal area for the manufacturing plant is Lurin, in the south of Lima. The plant size to be chosen is the market size. After that, the project engineering is deployed. The characteristics of the product, the technologies to be used and the production process are specified. Likewise, the installed capacity is defined, which allows the bottleneck to be known, which is in the dehydration stage. The composition of the company and the positions held by the different members of the project are also detailed. Regarding the economic-financial analysis, which leads to a previous calculation of all the budgets needed for the execution of the project, an economic NPV of S/. 771,948.10 and an economic IRR of 43.45% is obtained, as well as a financial NPV of S/. 861,967.56 and a financial IRR of 59.70%, which concludes that the project is feasible. Finally, the project generates an added value of S/. 5,623,539.55 with a product/capital ratio of 5.10, demonstrating the contribution in the social aspect.El presente estudio tiene por objetivo determinar la factibilidad económica, social, tecnológica y ambiental para la instalación de una planta productora de barras energéticas a base de harina de lúcuma y microalga Spirulina, utilizando las herramientas y conocimientos adquiridos en la carrera de ingeniería industrial. Se realizó un estudio de mercado, donde se segmentó a las personas de Lima Metropolitana, de zonas A y B, con edades entre los 14 y 55 años y se calculó que la demanda del proyecto será de 45,618 displays de 12 barras energéticas para el último año. Después de un análisis de macro y microlocalización, se determinó que la zona óptima para la planta de producción es Lurín, al sur de Lima. El tamaño de planta que se eligió es el tamaño mercado. Posterior a ello, se hizo el despliegue de la ingeniería del proyecto. Se especificó las características del producto, las tecnologías a utilizar y el proceso de producción. Asimismo, se definió la capacidad instalada, que permitió dar a conocer que el cuello de botella es la etapa del deshidratado. También se detalló la composición de la empresa y los puestos que ocupan los distintos miembros en el proyecto. Respecto al análisis económico financiero, se obtuvo un VAN económico de S/. 771,948.10 y una TIR económica de 43.45%, así como un VAN financiero de S/. 861,967.56 y una TIR financiera de 59,70%, con lo cual se concluyó que el proyecto es económica y financieramente viable. Finalmente, el proyecto genera un valor agregado de S/. 5, 623,539.55 con una relación producto-capital de 5.10, demostrando el aporte en el aspecto social

DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE UN NÉCTAR FUNCIONAL DE AGUAYMANTO (PHYSALIS PERUVIANA L.) CON JARABE DE YACÓN (SMALLANTHUS SHONCHIFOLIA)

MATERIA PRIMA PRINCIPAL DESCRIPCIÓN: YACÓN CARACTERÍSTICAS QUÍMICO - FÍSICO CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS USOS ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN ALIMENTO FUNCIONAL PRODUCTO A OBTENER PROCESAMIENTO: MÉTODO